Faut-il rappeler les valeurs morales de vie ?

En ce monde fou, où rien d’important, on oublie !

Et je débuterai ma liste par LE RESPECT

Celui envers les autres que l’on méconnaît !

Viennent ensuite L’AMOUR et LA TENDRESSE

Mais me tient aussi à cœur LA POLITESSE

Avec son prochain, nourri de GENTILLESSE

En enrobant sa vie de grande SAGESSE.

La FAMILLE et L’HONNEUR sont aussi mes valeurs

Ils sont tous dans mon cœur, engendrant mon bonheur

Je prône aussi LA PAIX, entre proches, amis

Et que règne L’ENTENTE dans tous les pays !

Le SENS DE L’EFFORT, DES RESPONSABILITES

Pour moi sont encore et ont toujours été

La réalité d’une vie de COURAGE

En ce poème, ces valeurs je partage.

QUAND LE CAFE CONQUIERT LE MONDE

Né en Ethiopie, répandu au Moyen-Orient, le « vin d’Arabie » a mis cinq cents ans pour investir la planète et devenir la boisson non alcoolisée la plus consommée par les hommes.

Un berger yéménite, un imam somnolent, des sultans commerçants, des contrebandiers sans scrupules et des navigateurs aventureux ont contribué à travers les siècles à réunir l’humanité autour d’un « petit noir » ou d’un « espresso ».

 café d’Ethiopie

Chaleur et humidité font les meilleures récoltes

Partis d’Afrique de l’Est, les caféiers ont trouvé leurs terres de prédilection sous les climats tropicaux d’Amérique, d’Asie ou d’Afrique de l’Ouest.

Le café a même gagné les îles du Pacifique

Dans le Pacifique, la culture du café a en effet moins de cent ans. Et c’est seulement dans les années soixante que des plants se sont acclimatés dans l’archipel de Vanuatu.

Torréfaction aux mille saveurs exotiques

Le café comme le vin a ses crus. Une dizaine d’espèces seulement sont cultivées, dont trois à l’échelle commerciale : Coffea arabica, Coffea canephora et Coffea liberica. L’arabica à elle seule représente 75 % de la production mondiale. Mais certaines variétés ont acquis une réputation exceptionnelle. Le moka d’Ethiopie est réputé pour son goût musqué, long en bouche. Le AA du Kenya dégagerait un parfum de groseille. Le yauco selecto de Porto Ricco est cher mais chaud au palais. Les alizés et les vents d’altitude donnent au blue mountains de Jamaïque un arôme exceptionnel presque cacaoté.

En Colombie, la récolte a lieu deux fois par an, aux environs de Pâques et à l’automne. Aussitôt cueillis, les fruits sont préparés puis commercialisés.

Un marché au goût amer

Le commerce du café est troublé par la spéculation et la concurrence sauvage. La lutte est féroce entre pays producteurs et consommateurs. Et la chute des cours contribue à l’appauvrissement des nations en voie de développement.

Les effets de la caféine selon les hommes

Selon l’âge ou le sexe, personne ne répond de la même façon à la caféine. Quand on ne l’accuse pas d’être cancérigène, on prétend qu’elle provoque une accoutumance qui l’apparenterait à une drogue douce, qu’elle induit des maladies cardio-vasculaires ou fait courir un risque de malformation aux fœtus. Le café a toujours été accusé d’être un poison. C’en est un, mais à très forte concentration. Ses effets sont démontrés : un certain retard à l’endormissement, variable selon les personnes, la contraction des vaisseaux cérébraux qui, de ce fait, peut aider à lutter contre la migraine, une légère augmentation des sécrétions du pancréas ainsi que de l’acide gastrique. A boire donc modérément !

Tombe la neige, de coton et de blancheur

Et son cortège de frissons et de froideur

Immaculée en son très long manteau poudreux

Elle recrée paysages majestueux.

Le froid est aussi l’horreur pour ces sans-abri

De ces pauvres gens isolés et dans l’oubli

Que la mort reprend en cruelles conditions

Pour ce manque de secours, de quelque façon.

C’est la joie des skieurs et celle des enfants

Ils trouvent leur bonheur, s’amusent en tombant

Pour les cheveux blancs, ce peut être désastre

Car dans leur élan, cela sera très néfaste.

Et l’hiver a ses charmes de carte postale

Car les arbres blancs où le vent souffle en rafale

Et légère, la neige envahit nos régions

Toute fière, recouvre le toit des maisons.

Telle fourrure d’hermine cette saison

Symbole de pureté, aussi de lumière

Belle neige éternelle, c’est toi qu’on vénère

Je te poétise en dessinant tes flocons.

LE SUCRE, CE FAUX AMI QUI NE VOUS VEUT PAS DU BIEN

Il adoucit l’amertume du petit noir serré, saupoudre vos pâtisseries préférées et console vos chagrins.

Vous le considérer comme votre ami, mais l’est-il vraiment ? Ne devriez-vous pas au contraire vous en méfier et le consommer avec parcimonie ?

Aujourd’hui, le sucre est partout. Et pas seulement dans les aliments au goût sucré. Car l’industrie agro-alimentaire l’utilise pour masquer le goût acide de certaines matières premières, pour améliorer la structure de certaines préparations, comme agent de fermentation, pour conserver ou encore pour renforcer les arômes. On en trouve dans les biscuits apéritifs, les boissons en poudre, les jus de tomates, les céréales pour petit-déjeuner, les sirops contre la toux, les charcuteries, les légumes râpés sous emballage, beaucoup de produits laitiers aromatisés, les plats préparés, les pains, les biscottes, les sauces, la moutarde, les potages en brique, les dentifrices, les cigarettes …

Une grande partie du sucre que nous consommons est donc cachée.

Une glace équivaut à 6 cuillères à thé de sucre, un soda 10, une part de gâteau au chocolat 15 ! En comptant les sucres cachés, nous arrivons facilement à 100 gr par jour dont plus de 70 % sous forme ajoutée dans des produits transformés, alors que 20 gr suffiraient largement.

Mais où est donc le problème ? Il réside dans la composition biochimique des sucres que nous consommons le plus.

Certains sucres provoquent une rapide élévation de la glycémie dans le sang suivie d’une chute aussi brutale. D’autres nécessitent un temps plus long pour être absorbés et fournissent du carburant à l’organisme de façon plus stable et plus prolongée. Ce sont eux qu’il faudrait privilégier.

Comment ça marche ?

Quand vous mangez un aliment à index glycémique élevé, la sécrétion d’insuline est forte et rapide.

Dans le même temps, le sucre augmente la production de sérotonine dans le cerveau. Vous vous sentez mieux, plus calme, mais cette sensation s’arrête brutalement. La sérotonine chute et l’insuline, de son côté, diminue rapidement le taux de sucre dans le sang. C’est le coup de barre : l’hypoglycémie vous rend fatigué et nerveux.

Pour contrer cette sensation désagréable, l’envie de « sucré » revient rapidement. Et vous entrez ainsi dans un cercle vicieux. Certains en arrivent d’ailleurs, sans s’en rendre compte, à utiliser le sucre comme « calmant » ou comme « dopant ».

Mais quand la glycémie joue aux montagnes russes trop souvent et pendant trop longtemps, le risque de déclencher un diabète de type II augmente. Surtout si vous cumulez aussi un problème de surpoids, ce qui est fréquent en cas de surconsommation de sucre ajouté. Un phénomène clairement incriminé aujourd’hui dans les problèmes d’obésité de plus en plus fréquents.

Elles représentent le chemin de ma vie

Ces rides sur mon visage m’identifient

Retracent pourtant en routes sinueuses

Un parcours d’expériences, d’années précieuses.

Ces sillons de richesses, d’ennuis, de tracas

Sont signes de vieillesse, vécue ici-bas

De douleur et d’amour, de joie et souffrance

Relatant les jours de grands moments de chance.

Les plis de mon visage demandent respect

De tous ces ans passés en faisant de mon mieux

Avec pour idéal rendre mes proches heureux

Pour le repos final, être en paix vers les cieux !